bakhjälpmedel
bakhjälpmedel, ingredienser vid hantverksmässig och industriell bakning vilkas uppgift är att underlätta själva bakprocessen.
De utjämnar variationer i råvarorna och anpassar degen till standardrecept, standardprocess och standardutrustning. Oftast består de av användningsanpassade blandningar av livsmedelstillsatser såsom emulgatorer och enzymer med ingredienser som fett och mjölkpulver.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.