- alexandertårta
- alexandertårta, mördegstårta med mandelfyllning, vanligen garnerad med gelé, förmodligen uppkallad efter tsar Alexander I.
- amaretto
- amare´tto, gastronomisk benämning på livsmedel eller drycker som har mandel som basingrediens eller smaksättare.
- ankarstock
- ankarstock, mjukt, syrat bröd, bakat på rågmjöl.
- anslag
- anslag, bakningsterm: den stomme, oftast av sockerkaka, som bygger upp tårtor och bakelser.
- baba
- ba´ba, bakverk av jästdeg i vilken ingår vetemjöl, mjölk, ägg, russin, rom eller Kirsch.
- bagel
- bagel, mindre matbröd bakat av vetemjöl.
- baguette
- baguette, bagett, ett långt och smalt bröd av vete med hård skorpa.
- barkbröd
- barkbröd, en form av nödbröd som till en del bereddes av det torkade och malda inre barkskiktet från främst tall men även gran m.fl. träd.
- beignet soufflé
- beignet soufflé, spritsad ring av petit-choudeg som friteras och därefter rullas i strösocker och kanel.
- bergis
- bergis, barkis, avlångt franskbröd, bestrött med vallmofrön, ursprungligen med en degfläta ovanpå.
- biskvi
- biskvi´, en liten, rund chokladtäckt kaka bestående av smörkräm på en botten av mandel och socker.
- blini
- bli´ni, bliny, rysk maträtt: boveteplättar, ofta serverade med rysk kaviar eller annan rom samt hackad lök och sur grädde eller gräddfil.
- blodpalt
- blodpalt görs av en tjock smet av blod och rågmjöl som formas till runda kakor, ibland med inkråm av fläsktärningar.
- bouchée
- bouchée, litet bakverk av smördeg fylld med en stuvning av t.ex. champinjoner eller kycklinglever.
- brioche
- brioche, en bulle av osötad eller lätt sötad, väljäst vetedeg med mycket smör (det finns många varianter).
- bröd
- bröd, ett av baslivsmedlen i stora delar av världen.
- brödkrutonger
- brödkrutonger, smörstekta skivor eller tärningar av kantskuret vitt bröd.
- bulle
- bulle, mindre portionsbakverk, runt eller skuret, sötat eller osötat.
- chapati
- chapati, indiskt ojäst tunnbröd.
- cheesecake
- cheesecake, bakverk, oftast av desserttyp men även förekommande som osötad förrätt.
- chokladboll
- chokladboll, havreboll, tidigare även negerboll, kulformad konfekt av smör, socker, havregryn, kaffe och kakao, oftast rullad i pärlsocker eller kokosflingor.
- chokladkyss
- chokladkyss, liten kaka eller konfekt, se kyss.
- ciabatta
- ciabatta, fluffigt, lite segt, smakrikt bröd med knaprig skorpa som fått jäsa länge (ofta flera timmar).
- croissant
- croissant, ett franskt frukostbröd av smördeg i halvmån- eller giffelform.
- doughnut
- doughnut, amerikansk benämning på en flottyrkokt "munk", bakad av jästdeg och rullad i socker.
- dövelskatt
- dövelskatt, en sorts figurbröd som förr bakades vid julen.
- éclair
- éclair, avlång petit-choustång med salt eller söt fyllning.
- enchilada
- enchilada, mexikansk maträtt som består av tunn majspannkaka med köttfärs- och grönsaksfyllning, kryddad med chilipeppar.
- fastlagsbulle
- fastlagsbulle, detsamma som semla.
- fettisdagsbulle
- fettisdagsbulle, detsamma som semla.
- filodeg
- filodeg, deg av vetemjöl, vatten, matolja och salt som före användandet kavlas papperstunn och vid gräddningen blir frasig.
- flan
- flan, tårta av pajdegsbotten som är fylld med frukt, kräm eller stuvning av t.ex. champinjoner, skaldjur eller spenat.
- flarn
- flarn, köksterm för tunna, spröda bakverk, t.ex. mandelflarn.
- focaccia
- focaccia, italiensk typ av matbröd.
- franskbröd
- franskbröd, vitt, osötat matbröd som bakas av vetemjöl, vatten eller mjölk och matfett samt smaksätts med salt.
- fullkornsbröd
- fullkornsbröd, bröd av vete eller råg där minst 2/3 av spannmålsbasen är fullkornsmjöl.
- giffel
- giffel, litet, halvmånformigt bröd som bakas av bl.a. matbröds- eller vetedeg.
- grahamsbröd
- grahamsbröd, bröd som bakas av grahamsmjöl, fullkornsmjöl av vete.
- grissini
- grissi´ni, italienskt, fingersmalt, skorpliknande portionsbröd som kan serveras till bl.a. soppa.
- Gustav Adolfsbakelse
- Gustav Adolfsbakelse, bakverk som åtminstone från 1890-talet bakats i samband med högtidlighållandet av Gustav Adolfsdagen 6 november, främst i Göteborg (som Gustav II Adolf grundade) men även i resten av landet.
- havreboll
- havreboll, annan benämning på chokladboll.
- hålkaka
- hålkaka, runt förrådsbröd med ett hål i mitten som gör det möjligt att trä brödet på en stång som placeras under taket i ett uppvärmt rum.
- kaffebröd
- kaffebröd började omtalas vid mitten av 1800-talet, vilket understryker sambandet med kaffets genombrott hos allmogen liksom med vedspisens införande.
- kanapé
- kanapé, smördegsbakelse utbakad i form av ett hjärta eller ett storflikigt blad.
- kanapé
- kanapé, liten stekt eller rostad smörgås med något läckert pålägg, t.ex. rökt lax eller räkor.
