1–50 av 1,475 träffar 1 2 3 4 ... 30
- Aalborg Taffel Akvavit
- Aalborg Taffel Akvavit, danskt kumminbrännvin, framställt sedan 1846; alkoholhalt: 45 volymprocent.
- AarhusKarlshamn AB
- AarhusKarlshamn AB, AAK, Malmö, en av Skandinaviens ledande producenter av högförädlade vegetabiliska specialfetter.
- Abba AB
- Abba AB, äldre namn på livsmedelsföretaget Abba Seafood AB.
- Abba Seafood AB
- Abba Seafood AB, Göteborg, livsmedelsföretag med inriktning på förädling av fisk och skaldjursprodukter vid huvudfabriken i Kungshamn.
- absint
- absi´nt, en svagt grönaktig spritdryck, som innehåller extrakt av olika örter, bl.a. malört, anis och fänkål; alkoholhalt: 55–60 volymprocent.
- Absolut Vodka
- Absolut Vodka®, spritsort som tillverkas vid V&S Vin & Sprit AB:s fabrik i Åhus; alkoholhalt: 40–50 volymprocent.
- acidofilus
- acido´filus, kortform för bakterien Lactobaci´llus acido´philus.
- additiv
- additi´v, inom kemin ämne som är avsiktligt tillsatt i liten mängd för att förändra en produkts egenskaper.
- advocaat
- advocaat, nederländsk, trögflytande ägglikör, smaksatt med bl.a. genever och eau-de-vie; alkoholhalt: 15–20 volymprocent.
- agar
- a´gar, agar-agar, gelbildande polysackarider som framställs ur olika arter av rödalger, tillhörande klassen Rhodophy´ceae.
- aguardiente
- aguardiente, i Spanien och spanskspråkiga länder benämning på okryddad sprit av vindruvor eller rörsockermelass.
- Ahlgrens
- Ahlgrens, tidigare konfektyrföretag etablerat 1885 som Ahlgrens Tekniska Fabriks AB.
- Ahold
- Ahold, nederländsk koncern inom dagligvaror, se Royal Ahold N.V.
- akvavit
- a´kvavit, aquavit, ursprungligen en beteckning för vindestillat (jämför franska eau-de-vie och engelska whisky, av gaeliska uisghe beatha med samma ursprung), känd sedan 1200-talets slut, då akvavit användes av bl.a. italienska läkare och alkemister.
- ale
- ale, en i Storbritannien sedan slutet av 1800-talet brukad benämning på överjästa ölsorter (dvs. ölsorter där jästen lägger sig ovanpå brygden under jäsningen), vanligen halvmörka och humlestarka; alkoholhalt: 6–7 volymprocent.
- aleuronskikt
- aleuronskikt, cellager ytterst i frövitan hos sädeskorn och andra gräsfrukter.
- Alexander
- Alexander, drink av lika delar cognac, kakaolikör och grädde.
- Alfa Laval AB
- A´lfa Lava´l AB, Lund, moderbolag i en internationellt verksam industrikoncern.
- Alfa Laval Agri AB
- Alfa Laval Agri AB, till 2000 namn på DeLaval International AB.
- algeriska viner
- algeriska viner. Algeriet var under 1950-talet en av världens största exportörer av kraftfulla röda viner.
- alginater
- algina´ter, salter eller estrar av alginsyra, en gelbildande polysackarid som utvinns ur olika brunalgsarter.
- alkalisering
- alkalisering, tillsats av ämne med alkalisk reaktion.
- alkoholfria drycker
- alkoholfria drycker, äldre term för lättdrycker, drycker med högst 2,25 volymprocent alkohol.
- alkoholhalt
- alkoholhalt, andelen alkohol (etanol) i en dryck, annan vätska eller annan vara.
- alkoholhaltig dryck
- alkoholhaltig dryck, dryck som innehåller mer än 2,25 volymprocent alkohol; se alkoholdrycker.
- Alkoholinspektionen
- Alkoholinspektionen, myndighet inrättad 1995 med uppgift att meddela tillstånd för tillverkning av och partihandel med alkoholdrycker.
- alkoläsk
- alkoläsk, blanddryck av läskedryck och alkohol, vanligen med en alkoholhalt på över 3,5 volymprocent.
- Alko Oy
- Alko Oy, Helsingfors, Finlands statliga alkoholdrycksföretag, grundat 1932.
- Allied Domecq PLC
- Allied Domecq PLC, Bristol, brittisk företagsgrupp inom vin- och spritbranschen.
- alsaceviner
- alsaceviner kommer från den franska regionen Alsace, vars vinodlingar omfattar ca 12 000 hektar.
- Altria Group, Inc
- Altria Group, Inc., New York, amerikansk tobaks- och livsmedelskoncern, moderbolag till Philip Morris-koncernen.
- amaretto
- amare´tto, gastronomisk benämning på livsmedel eller drycker som har mandel som basingrediens eller smaksättare.
- Amarone
- Amaro´ne, Amarone della Valpolicella, italienskt torrt rött vin gjort av torkade druvor från området Valpolicella.
- amerikanska viner
- amerikanska viner, viner producerade i USA (för exempel på sydamerikanska viner se argentinska viner och chilenska viner).
- amontillado
- amontillado, en torr typ av sherry.
- amoroso
- amoroso, sötad olorososherry, oftast avsedd för den engelska marknaden.
- amygdalin
- amygdali´n, giftig glykosid som förekommer i fruktkärnorna hos de flesta arterna inom rosväxterna, särskilt i bittermandel.
- amylograf
- amylogra´f, viskoamylograf, instrument (vanligen av märket Brabender) som mäter stärkelsens flytegenskaper, dess viskositet, vid olika temperaturer.
- angostura
- angostu´ra, Gali´pia officina´lis, art i familjen vinruteväxter.
- animalieproduktion
- anima´lieproduktion, produktion av livsmedel från husdjur.
- animalier
- anima´lier, animaliska livsmedel, livsmedel som härstammar från djurriket.
- anisette
- anisette, likör, smaksatt med anis; dricks vanligen utspädd med vatten och blir då grumlig.
- antioxidationsmedel
- antioxidationsmedel, antioxidant, ämne som motverkar oxidation.
- antiskumningsmedel
- antisku´mningsmedel, skumdämpningsmedel, ämne som minskar eller hämmar skumbildning och som bl.a. används inom livsmedelsproduktionen för att förhindra alltför kraftig skumbildning vid exempelvis kokning eller för att förhindra överkokning.
- ANUGA
- ANUGA, Allgemeine Nahrungs- und Genussmittel-Ausstellung, en stor utställning för livsmedel och drycker som sedan 1951 årligen hålls i Köln.
- AOC
- AOC, förkortning för Appellation d'Origine Contrôlée.
- aperitif
- aperitif, drink som serveras som aptitretare för att förhöja måltidens behag.
- Apotekarnes
- Apotekarnes®, varumärke för läskedrycker inom Carlsberg Breweries A/S.
