8 träffar
- enzymatisk mogning
- enzyma´tisk mogning, en speciell variant av den framför allt inom fiskberedning använda metoden att få rätt textur och arom genom att låta råvaran "mogna" genom kyllagring tillsammans med salt, socker m.fl. tillsatser.
- fiske
- fiske, enligt fiskelagen (1993:787) verksamhet som syftar till att fånga eller döda fritt levande fisk.
- fiskeindustri
- fiskeindustri, se fiske.
- fiskindustri
- fiskindustri, se fiske.
- lutfisk
- lutfisk, torkad fisk som behandlats i sodalut.
- matjessill
- matjessill, kryddad sill.
- surimi
- surimi, finmald fisk som pressas och smaksätts, t.ex. med räksmak.
- Rött kött hos uthålliga djur
- Hur kommer det sig att de flesta däggdjurs kött är rött medan fåglar och fiskar har vitaktigt kött?
