1–50 av 78 träffar 1 2
- Ahlgrens
- Ahlgrens, tidigare konfektyrföretag etablerat 1885 som Ahlgrens Tekniska Fabriks AB.
- arrowrot
- arrowrot, pilrot, Mara´nta arundina´cea, art inom familjen strimbladsväxter.
- aspartam
- asparta´m, konstgjort sötningsmedel.
- bagass
- bagass, det som är kvar av sockerröret sedan sockret utvunnits.
- betsnitsel
- betsnitsel, V-formade strimlor som sockerbetan skärs i före urlakningen.
- betsocker
- betsocker, socker tillverkat av sockerbetor. Betsocker består av sackaros, en disackarid uppbyggd av de båda enkla sockerarterna glukos och fruktos.
- bettvätt
- bettvätt, anläggning där sten, sand, jord, gräs och blastrester avlägsnas från sockerbetor.
- björksocker
- björksocker, detsamma som xylitol.
- Cadbury Schweppes PLC
- Cadbury Schweppes PLC, London, brittisk tillverkare av konfektyr och läskedrycker.
- Candyking
- Candyking, det internationella företagsnamnet för Karamellkungen AB.
- choklad
- chokla´d, sötsak vars viktigaste råvara, kakaobönorna, kommer från tropikernas kakaoträd, Theobroma cacao.
- choklad- och konfektyrindustri
- choklad- och konfektyrindustri, industrigren inom livsmedelsindustrin med tillverkning av choklad, karameller och andra sötsaker, men också av hushållsprodukter som kakaopulver och mandelmassa.
- Cloetta AB
- Cloetta AB, Ljungsbro, Nordens äldsta choklad- och konfektyrtillverkare.
- Cloetta Fazer AB
- Cloetta Fazer AB, Solna, Nordens ledande konfektyrkoncern.
- conchning
- conchning, delmoment i chokladtillverkning som avser att förbättra smak och konsistens.
- cyklamat
- cyklama´t, salter av cyklohexylsulfaminsyra, konstgjorda sötningsmedel.
- Danisco Sugar AB
- Dani´sco Sugar AB, Malmö, sockerproducent.
- De Danske Sukkerfabrikker
- De Danske Sukkerfabrikker, dansk sockerfabrik grundad 1872; se Danisco.
- demerarasocker
- demera´rasocker, ursprungligen rösocker från trakten runt Demerara i Guyana, nu allmän benämning på råsocker av sockerrör.
- dragé
- dragé, sötsak med ett hölje, vanligen av socker eller choklad.
- Fazer-bolagen
- Fazerbolagen, finländsk familjeägd företagsgrupp, med moderbolaget Oy Karl Fazer Ab, Helsingfors, grundad 1891 av Karl Fazer (1866–1932), verksam inom livsmedels- och servicebranschen.
- Ferruzzi-gruppen
- Ferruzzi-gruppen, italienskt konglomerat verksamt framför allt inom handel med och förädling av lantbruksprodukter.
- fondant
- fondant, trögflytande vit kräm som huvudsakligen består av socker och som används bl.a. till glasyr på bakverk och i pralinfyllningar.
- fruktossirap
- fruktossirap, koncentrerad vattenlösning innehållande främst fruktos.
- GB
- GB, eg. GB Glace AB, Stockholm, ett av Sveriges ledande glassföretag.
- glasyr
- glasy´r, sockerblandning använd som överdrag på bakverk för att ge smak och utseende.
- glukosisomeras
- gluko´sisomera´s, enzym som katalyserar omvandlingen av glukos (druvsocker) till fruktos (fruktsocker).
- glukossirap
- glukossirap, stärkelsesirap, koncentrerad vattenlösning innehållande främst sockerarterna glukos och maltos.
- Jacobs Suchard AG
- Jacobs Suchard AG, Zürich, schweizisk tillverkare av choklad och konfektyr med Toblerone® och Milka® som ledande varumärken.
- Jordberga
- Jordberga, gods och sockerbruk i Källstorps socken, Trelleborgs kommun, Skåne (Skåne län).
- kandering
- kandering metoden att förse frukt, konfektyr o.d. med ett ytlager av kristalliserat socker, t.ex. genom neddoppning kortare eller längre tid i mycket koncentrerad sockerlag.
- karamell
- karamell, hård sötsak som består av socker, stärkelsesirap, aromämnen och ofta även färg.
- karamellisering
- karamellisering, samlingsnamn på de kemiska reaktioner som sker vid uppvärmning av socker.
- Karamellkungen AB
- Karamellkungen AB, Candyking, Solna, livsmedelsföretag specialiserat på grossistförsäljning av lösviktsgodis via bl.a. dagligvaruhandeln, kiosker, bensinstationer och biografer.
- klumprullare
- klumprullare, maskin med koniska valsar som används vid tillverkning av karameller och kola (jämför karamell).
- konfekt
- konfekt, finare sötsak, vanligen av choklad, med olika slags fyllning, eller av marsipan.
- konfektyr
- konfektyr, samlande term för alla typer av sötsaker (godis), exklusive ren choklad.
- konfektyrindustri
- konfektyrindustri, se choklad- och konfektyrindustri.
- lakrits
- lakrits, produkt som framställs ur rötter och underjordiska utlöpare av växtarten lakritsrot.
- lakritskonfektyr
- lakritskonfektyr, konfektyrprodukt där lakrits används som smaksättning, t.ex. lakritsstänger, lakritsremmar och lakritskonfekt.
- lönnsirap
- lönnsirap, den indunstade saven från den nordamerikanska trädarten sockerlönn.
- lönnsocker
- lönnsocker, se lönnsirap.
- Marabou
- Marabou®, varumärke för choklad.
- Mazetti AB
- Mazetti AB, en av de tidiga svenska choklad- och konfektyrtillverkarna, etablerad i Malmö 1888.
- melass
- melass, trögflytande restprodukt som erhålls vid sockertillverkning.
- mjölkchoklad
- mjölkchoklad, en typ av choklad.
- muscovadosocker
- muscova´dosocker, sockerprodukt, tämligen finkornigt, brunaktigt och smakrikt rörsocker, lämpligt för bakning och i desserter men även i marinader och såser.
- råsaft
- råsaft, flytande ämne utan tillsatser som utvinns ur växtråvara.
- råsocker
- råsocker, mellanprodukt vid sockerframställning.
