djupfrysning, metod att bevara hållbarheten hos livsmedel genom att frysa ner dem mycket snabbt och därefter lagra dem vid låga temperaturer. Ordet djupfryst är en svensk benämning; i USA kallas livsmedlen frozen foods och metoden quick-freezing eller numera ofta IQF (individual quick freezing).
Att stark kyla bidrar till att bevara livsmedel har man vetat mycket länge. De arktiska folken har utnyttjat kylan för att lagra sin mat längre tider. I Norrland har bl.a. samerna alltid förvarat livsmedel utomhus vid stark kyla. Steget från arktisk kyla till modern djupfrysning har emellertid varit långt.
De första försöken att kommersiellt frysa ... (100 av 859 ord)
