grönsaker, örtartade växter som människan lärt sig odla och använda i kosthållet. Även vilda växter som används på liknande sätt kallas grönsaker, t.ex. nässlor. Under de senaste årtiondena har man blivit mer medveten om vegetabiliernas betydelse i kosten. Grönsaker har lågt energiinnehåll men högt näringsvärde vad avser proteiner, vitaminer och mineralämnen. De är dessutom rika på kostfibrer.
Botaniskt tillhör de många olika familjer av vilka följande kan nämnas: korgblommiga växter (t.ex. sallat och kronärtskocka), korsblommiga växter (t.ex. alla kålslagen, rädisa, rättika och pepparrot), flockblomstriga växter (t.ex. morot, palsternacka, selleri, persilja och dill), ärtväxter (t.ex. ärter ... (100 av 794 ord)
