Användning av trombin tillsammans med fibrinogen gör det möjligt för livsmedelsproducenter att sammanfoga ett antal små köttstycken till en större köttbit lämplig för försäljning i livsmedelshandeln. I en sådan process dränks köttbitarna först in i fibrinogen, varefter trombin tillsätts. Fibrinogenet omvandlas då till det olösliga trådproteinet fibrin, vilket fungerar som ett