kaffe (över turkiska av arabiska qawah tidigast med betydelsen 'vin', sedan 'kaffe'), Co´ffea, släkte måreväxter med ca 50 arter buskar eller småträd, de flesta hemmahörande i tropiska Afrika. De har motsatta, blanka, läderartade och ständigt gröna blad och i bladvecken knippen av väldoftande blommor med smala, vita kronblad. Frukten är en i regel röd, körsbärsstor stenfrukt med ett pergamentartat innerskikt (pergamenthinnan) som omger två frön, kaffebönorna, omgivna av ett tunt fröskal, den s.k. silverhinnan.
Drycken kaffe är avkok på torkade, rostade och malda kaffebönor. Stor smakvariation får man genom olika metoder för bryggning eller kokning samt variation i sortblandning ... (100 av 1061 ord)
