kolhydrater, ämnesklass som omfattar enkla sockerarter (monosackarider) samt polymerer av sådana (di-, tri-, tetra- etc., oligo- och polysackarider). Även derivat av enkla sockerarter och deras polymerer räknas ofta till kolhydraterna. Namnet härrör från att många sockerarter har formeln C(HOH)n och därför formellt kan ses som hydrat av kol. Strukturen för de första enkla kolhydraterna fastlades av Emil Fischer på 1880-talet.
Kolhydraterna utgör huvuddelen av allt organiskt material på jorden. Årligen reduceras koldioxid motsvarande ca 100 Gton (100 miljarder ton) kol genom fotosyntesen till kolhydrater, främst polysackariderna stärkelse och cellulosa, och årligen återförs samma mängd kol till atmosfären genom ... (100 av 1305 ord)
