stärkelsehydrolysat
stäʹrkelsehydrolysaʹt, korta fragment av glukospolymerer, i vissa fall även fri glukos, som bildas när stärkelse hydrolyseras.
Hydrolysen genomförs med hjälp av enzymer eller syra. Olika stärkelsehydrolysat förekommer, t.ex. maltodextriner, maltossirap och dextrossirap. Det som skiljer dessa åt är hydrolysgraden. Stärkelsehydrolysat används bl.a. inom livsmedels- och fermentationsindustrin.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.