mjölksyrabakterier, samlingsnamn för icke sporbildande, grampositiva bakterier som kan jäsa olika sockerarter till mjölksyra. De återfinns inom släktena Lactobaci´llus, Leucono´stoc, Pedioco´ccus, Streptoco´ccus och Lactoco´ccus. Många utnyttjas kommersiellt inom livsmedelsindustrin, och några är patogena.
Mjölksyrabakterier saknar fungerande andningskedja och kan därför erhålla energi enbart genom jäsningsprocesser. De lever normalt i syrgasfria miljöer men olikt andra anaeroba bakterier växer de bra även om syrgas finns ... (63 av 422 ord)
