Vitaminbrist
Frukt och grönsaker innehåller inte lika mycket vitaminer och mineral som för 50 år sedan. Halterna av järn, kalcium och C-vitamin hör till dem som har minskat mest. Det visar amerikanska studier, skriver Svenska Dagbladet. Forskarna vågar inte dra några slutsatser. Huvudförklaringen nu är att växtförädling har varit mest inriktad på hög avkastning och inte på näringsinnehåll, som glesats ut när frukten blivit större och mer vattenstinn.
Forskare vid Texasuniversitetet i Austin, USA, har granskat hur näringsinnehållet i 43 vanliga frukter och grönsaker förändrats mellan 1950 och 1999. Av de 13 undersökta ämnena kunde forskarna notera en statistiskt säkerställd minskning i sex fall: protein, kalcium, fosfor, järn, riboflavin och C-vitamin. Halterna av B-vitaminet riboflavin hade minskat med 38 procent, övriga ämnen mellan 6 och 16 procent, skriver Svenska Dagbladet vidare. Forskarnas rön har publicerats i tidskriften Journal of the American College of Nutrition.
Även i andra studier har ett minskat näringsinnehåll konstaterats. En brittisk studie av ett 40-tal frukter och grönsaker över åren 19402002 visar att kalciumhalten minskat med 46 procent i grönsaker och 16 procent i frukt. Andelen magnesium hade enligt studien minskat med 24 respektive 16 procent.
I Sverige har inga motsvarande studier gjorts, och frågan är ny för Livsmedelsverkets generaldirektör Inger Andersson, enligt Svenska Dagbladet.
(Artikeln publicerad 2006-06-01)
Vitaminbrist
http://www.ne.se/rep/vitaminbrist
Nationalencyklopedin, 2012-05-27
Kopiera källangivelse
