si`dfläsk subst. ~et ORDLED: sid--fläsk-et

fransk mat, mat lagad i enlighet med fransk tradition.

bacon, lättrökt, lättsaltat sidfläsk.

bœuf bourguignon, burgundisk köttgryta, gryta av köttbitar, strimlor av rimmat sidfläsk och schalottenlök, som bryns och sedan bräseras i bourgognevin med vitlök och en kryddbukett (bouquet garni).

pancetta, saltat och lufttorkat italienskt sidfläsk.

basturökning, riarökning, metod att med rök behandla livsmedel.

griskött, fläskkött, svinkött, de delar av svinkroppen som innehåller högst 50 procent fett; övrigt kött kallas fläsk.

lätt`rimmad adj. lättrimmat ORDLED: lätt--rimm-ad

bacon [bäj´kån] subst., ingen böjning, n-genus ORDLED: bac-on

fläsk subst. ~et ORDLED: fläsk-et