stärkelse, (C6H10O5)n, polysackarid uppbyggd av en blandning av grenade och ogrenade kedjor av upp till flera tusen enheter glukos; jämte cellulosa det kolhydrat som förekommer i störst mängd i naturen. Stärkelse innehåller två huvudkomponenter, amylos (ca 20 %) och amylopektin (ca 80 %). Glukosenheterna binds samman med glykosidbindningar via syrebryggor.
Betydelse i naturen
Stärkelse lagras ... (59 av 398 ord)
