kokbok, en samling matrecept. Kokböcker fanns redan i antiken, och den mest omfattande som bevarats till vår tid går under författarnamnet Apicius. Från medeltiden känner vi åtskilliga handskrivna kokböcker, däribland ett par danska från 1300-talet och en isländsk från 1400-talet. De återgår alla på franska förlagor och representerar sin tids

(50 av 353 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?
  • Författare:
  • Jan-Öjvind Swahn

Litteraturanvisning

H. Blomqvist, Mat och dryck i Sverige: Litteraturöversikt ( 1980);
R. Du Rietz, Gastronomisk spegel: Historisk översikt jämte förteckning över svenska kok- och hushållsböcker fram till 1850 ( 1953).
Källangivelse
Nationalencyklopedin, kokbok. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/kokbok