ricotta
ricotta [rikɔʹt:a], färskost av italienskt ursprung med en arom som påminner om färsk grädde och nöt/karamell.
Osten tillverkades ursprungligen av vassle från fårmjölk men görs i dag även av komjölk, ev. i kombination med vassle. Mjölken eller vasslen får koagulera genom upphettning och tillsats av syra. Tillverkning genom användning av ultrafiltrering förekommer också. Ricotta används i desserter och som fyllning i konfektyrer.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.