Uppslagsverket

Polkagris

Polkagris, röd- och vitrandig, pepparmyntskryddad karamell av reducerad sockerlag skapad av Amalia Eriksson.

När sockerlagen blivit tillräckligt fast, arbetas, ”dras”, först med hjälp av ett par gafflar och sedan, när den svalnat något, med händerna, så att den ”tar in luft” och blir vit och smidig. Sist häller man rödfärgad smet i en rand över den vita smeten och vrider ihop smeterna så att den röda får spiralform.

Polkagrisen fick sitt namn därför att den i mitten av 1800-talet blev populär samtidigt som dansen polka. På den tiden var 'gris' en allmän beteckning för sötsak. Gränna har blivit särskilt berömt för sina polkagrisar.

Ta del av vårt julerbjudande och få NE Utforska i ett helt år för endast 295 kr.
Använd kod NEJUL19 och spara 50 %.

Prova gratis i 7 dagar