1. matza

    matza är en sorts bröd som inte är jäst.

  2. maceration

    maceration, macerering, process vid tillverkning av vin som innebär att musten sätts i kontakt med druvskal och kärnor för extraktion av färg- och smakämnen.

  3. ättiksflugor

    ättiksflugor, några arter i släktet bananflugor, vilka söker sig till övermogen frukt och andra jäsande, sockerhaltiga ämnen.
  4. Kriek

    Kriek , belgiskt körsbärsöl. K. framställs av spontanjäst veteöl (lambic), som blandas med svarta körsbär eller bärextrakt.
  5. stöpning

    stöpning, det inledande steget i maltproduktion då korn läggs i blöt under ca ett dygn.
  6. jäsbana

    jäsbana, transportbana för jäsning av formade degbitar (brödämnen).
  7. gueuze

    gueuze, spontanjäst, belgiskt veteöl med fruktig och frisk smak.

  8. systerkaka

    systerkaka (danska søsterkage, tyska Soester Kuche möjligen ’kaka från [staden] Soest [i Westfalen]’), butterkaka, en kaka med bl.a. suckatfyllda små bullar av vetebrödsdeg som får jäsa ihop till en stor kaka i en rund form.
  9. ciabatta

    ciabatta, fluffigt, lite segt, smakrikt bröd med knaprig skorpa som fått jäsa länge (ofta flera timmar).
  10. cuve close-metoden

    cuve close-metoden, metod för att framställa mousserande vin.