1. bageriteknik

    bageriteknik, den teknik som utnyttjas vid bakning.
  2. ferment

    ferment, äldre benämning på enzymer.
  3. te

    te är en art i familjen teväxter och en dryck.
  4. matza

    matza är en sorts bröd som inte är jäst.

  5. maceration

    maceration, macerering, process vid tillverkning av vin som innebär att musten sätts i kontakt med druvskal och kärnor för extraktion av färg- och smakämnen.

  6. Kriek

    Kriek , belgiskt körsbärsöl. K. framställs av spontanjäst veteöl (lambic), som blandas med svarta körsbär eller bärextrakt.
  7. stöpning

    stöpning, det inledande steget i maltproduktion då korn läggs i blöt under ca ett dygn.
  8. jäsbana

    jäsbana, transportbana för jäsning av formade degbitar (brödämnen).
  9. gueuze

    gueuze, spontanjäst, belgiskt veteöl med fruktig och frisk smak.

  10. ättiksflugor

    ättiksflugor, några arter i släktet bananflugor, vilka söker sig till övermogen frukt och andra jäsande, sockerhaltiga ämnen.