1. jäsning

    jäsning, förjäsning, energigivande omvandling av ett organiskt ämne som ersättning för den syreberoende cellandningen hos många bakterier och några jästsvampar i syrefria miljöer.
  2. Louis Pasteur

    Pasteur, Louis, född 27 december 1822, död 28 september 1895, fransk kemist och biolog, en av sin tids mest berömda naturforskare.
  3. alkoholdehydrogenas

    alkoholdehydrogenas, ett enzym som omvandlar etanol och andra alkoholer till aldehyd eller keton.
  4. etanol

    etanol, rationellt namn på föreningen
    C 2H 5OH, etylalkohol, alkohol, ( vin) sprit, den mest kända av alla alkoholer.
  5. Arthur Harden

    Harden, Sir Arthur, 1865–1940, brittisk kemist, avdelningschef vid British Institute of Preventive Medicine (från 1903 Lister Institute) 1897–1930, professor i biokemi vid London University från 1912.
  6. Eduard Buchner

    Buchner, Eduard, 1860–1917, tysk kemist, professor i Kiel, Tübingen, Berlin, Breslau och Würzburg.
  7. Karl Myrbäck

    Myrbäck, Karl, 1900–85, biokemist.
  8. maceration

    maceration, macerering, process vid tillverkning av vin som innebär att musten sätts i kontakt med druvskal och kärnor för extraktion av färg- och smakämnen.