1. jäsa

    jä`sa verb jäste jäst, pres. jäser ORDLED: jäs-er SUBST.: jäsande, jäsning (till 1 och 2)
    Svensk ordbok
  2. jäsig

    jä`sig adj. ~t ORDLED: jäs-ig
    Svensk ordbok
  3. ferment

    ferment, äldre benämning på enzymer.
  4. te

    te är en art i familjen teväxter och en dryck.
  5. matza

    matza är en sorts bröd som inte är jäst.

  6. sekt

    sekt, tyskt mousserande vin, som vanligen har fått jäsa en andra gång i slutna tankar.
  7. Kriek

    Kriek , belgiskt körsbärsöl. K. framställs av spontanjäst veteöl (lambic), som blandas med svarta körsbär eller bärextrakt.
  8. jäsning

    jäsning, förjäsning, energigivande omvandling av ett organiskt ämne som ersättning för den syreberoende cellandningen hos många bakterier och några jästsvampar i syrefria miljöer.
  9. maceration

    maceration, macerering, process vid tillverkning av vin som innebär att musten sätts i kontakt med druvskal och kärnor för extraktion av färg- och smakämnen.

  10. stöpning

    stöpning, det inledande steget i maltproduktion då korn läggs i blöt under ca ett dygn.