1. au four

    au four, beteckning för maträtt som tillagats i ugn, t.ex. glace au four, äggviteinbakad glass.
  2. kapprock

    kapprock, i kapprock , inom kokkonsten: matlagningsterm som innebär att en maträtt, t.ex. salt sill, tillagats i ugn i ett hölje av exempelvis smörpapper.
  3. bordelaise

    bordelaise, à la bordelaise, en köksterm som anger att en rätt (av t.ex. njure, kyckling, entrecote eller fisk) tillagats med oxmärg och schalottenlök eller serveras med en sås som utöver dessa ingredienser tillretts med rött eller vitt vin.
  4. gelé

    gelé, inom kokkonsten en halvt genomskinlig, stelnad massa framställd av bär- eller fruktsaft, kött- eller fisksky e.d. Oftast används gelé för att ge glans åt kalla maträtter eller för att skydda dem från uttorkning.
  5. glykemiskt index

    glykemiskt index är ett sätt att ange hur snabbt och högt blodsockernivån stiger efter att man har ätit mat med kolhydrater i.
  6. trikinos

    trikinos, trichinellos, maskinfektion hos människa och många andra däggdjur orsakad av den parasitiska rundmaskarten Trichinella spiralis och närbesläktade arter.
  7. nejonögon

    nejonögon, Cephalaspidomorphi , klass i fiskgruppen rundmunnar med en nu levande ordning, nejonögon ( Petromyzonti­for­mes), och de utdöda pansarnejonögonen.
  8. perfluorerade föreningar

    perfluorerade föreningar, perfluorerade ämnen, PFAS, organiska föreningar i vilka alla väteatomer utom de som tillhör funktionella grupper ersatts av fluoratomer.

  9. hemlagad

    hem`lagad adj. hemlagat ORDLED: hem--lag-ad
    Svensk ordbok
  10. koscher

    koscher [kåʃ´- ljust sj-ljud] adj., ingen böjning
    Svensk ordbok