Palissy, som räknas till den keramiska glasyrteknikens förgrundsgestalter, är känd för ovala fat med plastisk dekor i naturtrogna färger av kräldjur och växter, vilka tillverkats i gipsformar som gjutits över verkliga djur och växter; arten kallas figulines rustiques (franska, ’lantligt lergods’). Han utförde också ett par keramiska grottor med