Boserup hade flera uppdrag inom FN, bl.a. vid Kommissariatet för Europafrågor (1947–57), i FN:s expertkommitté för utvecklingsfrågor (1971–80) och i Internationella forsknings- och utbildningsinstitutet för kvinnoutveckling (1979–85). Hon intresserade sig särskilt för ekonomisk utveckling, t.ex. i arbetena The Conditions of Agricultural Growth (1965) och Population and Technological Change