Förlagsnamnet Gallimard antogs 1919. Tidskriften och förlaget profilerade sig tidigt som banérförare för den moderna litteraturen, företrädesvis den inhemska, men Gallimard har också gjort sig känt som förläggare av högklassig översättningslitteratur. Förlaget har givit ut ledande franska författare, såsom grundaren Gide samt Proust, Claudel, Malraux, Sartre, Camus, Michel Tournier, Le