Uppslagsverket

I Sverige, liksom i andra germanska länder, är bruket att äta svamp inte lika gammalt som i t.ex. slaviska områden. På 1700-talet ändrade kontakten med det franska köket den svenska överklassens, och senare även stadsbornas, inställning till svamp som livsmedel. I slutet av 1800-talet lanserade bl.a. det Kongliga Patriotiska Sällskapet