Den femte grundsmaken
Den femte grundsmaken, umami, upptäcktes redan 1908 men kunskapen spreds inte till våra läroböcker. Umami är ett japanskt ord, och smaken kan närmast liknas vid buljong. Smakämnet som ger denna smaken umami är aminosyran glutamat som finns i bland annat kött, skaldjur och lagrad ost. Natriumglutamat används också som smakförstärkande
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.