barkbröd
barkbröd, en form av nödbröd som till en del bereddes av det torkade och malda inre barkskiktet från främst tall men även gran m.fl. träd.
Under svåra nödår, t.ex. på 1860-talet, förekom att man blandade upp till 2/3 bark (jämte agnar m.m.) i brödet. Den cellulosarika barken bidrog inte till brödets näringsvärde, men den gav mättnadskänsla. Man var så van vid barkbrödets beska smak att man av smakskäl ofta blandade barkmjöl i brödet även då
Källangivelse