brasserie
brasserie [franska uttal brasriʹ] (franska, ’bryggeri’, ’kafé’, ’restaurang’, bildning till verbet brasser ’brygga’), en sedan mitten av 1800-talet gängse fransk benämning på en enklare restaurang med långt öppethållande och en tämligen begränsad matsedel.
Kring sekelskiftet spelade brasserierna en viktig roll i Paris som samlingsplatser för artister, författare, journalister och politiker. Särskilt berömda var då brasserierna vid Rue des Martyrs. Några välbevarade sekelgamla brasserier finns kvar, t.ex. i Brasserie Flo i 10:e arrondissementet.
Information om artikeln
Källangivelse