infrysning, konserveringsmetod för livsmedel där temperaturen sänks så mycket att vattnet i produkten till större delen omvandlas till is. Härigenom sjunker produktens vattenaktivitet och därmed förhindras mikroorganismernas tillväxt.

Vid

(29 av 206 ord)
Vill du få tillgång till hela artikeln?

Medverkande

  • Bengt Hallström
Källangivelse
Nationalencyklopedin, infrysning. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/lång/infrysning