kvass
kvass (ryska kvas), benämning på olika slags jästa, syrliga drycker som varit populära i främst Ryssland och östra Polen.
Utgångsmaterialet kan vara sav, honung, frukt- och grönsakssafter samt mjöl, bröd och malt. Vanligen avses brödkvass, framställd av mjöl, bröd och malt, som blandas. Drycken, som omtalas redan i den medeltida Nestorskrönikan, påminner om svagdricka, dock utan sötma och med en lätt pepparmyntssmak. Bland ortodoxt troende, särskilt i klostren,
Litteraturanvisning
Källangivelse