livsmedelstillsats
livsmedelstillsats, ämne som tillförs livsmedel i syfte att påverka färgen (färgämnen), smaken (aromämnen, smakämnen och smakförstärkare), hållbarheten (konserveringsmedel och antioxidationsmedel) eller konsistensen.
De tillsatser som påverkar konsistensen utgör en heterogen grupp som kan indelas i bakpulver, förtjockningsmedel, emulgeringsmedel, stabiliseringsmedel, geleringsmedel, klumpförebyggande medel, berikningsmedel, ytbehandlingsmedel och skumdämpningsmedel. För att justera ett livsmedels pH används även syror och baser.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.