Debré arbetade från 1942 med rent abstrakta bilder, som han kallade extractions. Hans försök att tolka naturupplevelser i bild resulterade i målningar bestående av stora, skimrande färgfält på vilka enstaka förtätningar i färgmaterien bryter fram. Debré utförde ett stort antal offentliga monumentalarbeten, t.ex. ridån till Comédie-Française (1987).