vetemjöl
vetemjöl, mjöl av vete där grodd och skaldelar är frånsiktade, s.k. kärnmjöl eller siktat mjöl.
Förmalningsgraden är relativt låg, ca 70–75 %, och proteinhalten ca 9–12 %. Av vetemjöl med olika förmalningsgrad, proteinhalt, enzymaktivitet och partikelstorlek tillverkas ett flertal mjölblandningar avpassade för olika behov. Hushållsvetemjöl med låg förmalningsgrad (ca 70 %), låg enzymaktivitet och hög stärkelsehalt ger bra konsistens åt t.ex. såser men lämpar sig även till
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.