Algerna växer vid Stilla havets och Atlantens kuster; Japan, Spanien och USA är de största producenterna. Vid tillverkningen av agar extraheras de torkade algerna med kokande vatten. Den tjockflytande lösningen får stelna och skärs i smala remsor. En del av vattnet bortskaffas genom pressning och återstoden genom upprepad frysning och