allylisotiocyanat
allyʹlisotiocyanaʹt, allylsenapsolja, färglös vätska med intensivt stickande lukt.
Den bildas ur glykosinolaten sinigrin (som finns bl.a. i svartsenap, pepparrot och vitkål) vid sönderdelning. Den orsakar den skarpa smaken hos dessa födoämnen.
Information om artikeln
Källangivelse