antocyaniner
antocyaniʹner (av grekiska aʹnthos ’blomma’ och kyaʹneos ’mörkfärgad’, ’mörkblå’), röda, violetta eller blåa färgämnen som förekommer lösta i cellsaft hos växter.
Det är olika antocyaniner som ger färg åt blommor som rosor och blåklint, åt blodbokens blad och de röda höstlöven. Kemiskt är de glykosider av antocyanidiner, som i sin tur är flavonoider, det vill säga hydroxylderivat av bensopyryliumsalter. Färgen beror inte bara på slaget av antocyanidin utan även på sockerarten,
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.