Som instrumentalform förekommer bourrée särskilt i fransk musik från barocktiden, t.ex. i danssviter. Från dansen anses den klassiska baletten ha härlett pas de bourrée, en serie mycket använda, lätta, snabba, rytmiska steg, som finns i ett 20-tal former. – Dansens namn (fr., ’bål’) har förklarats med att den ursprungligen