Celsus utgav en encyklopedi som omfattade jordbruk, krigsvetenskap, medicin och retorik, möjligen också filosofi och juridik. Av verket finns i huvudsak endast de åtta böckerna om medicin bevarade. Celsus var sannolikt själv lekman på medicinens område och utgår från flera olika skrifter, numera delvis förlorade. Hans arbete, särskilt sjunde boken