Girardin skrev romantisk lyrik, romaner och teaterpjäser, huvudsakligen komedier. Hon blev också uppmärksammad för den veckokrönika, Lettres parisiennes, som hon 1836–47 publicerade i La Presse (under pseudonymen Vicomte de Launay). I dessa ”brev från Paris” kåserade Girardin över samtida kulturhändelser och de förnäma kretsarnas sällskapsliv.