Egeskov var tidigare starkt befäst och omflutet av en vallgrav. Slottet restaurerades på 1880-talet av Helgo Zettervall. Dess trädgårdar är bland de mest kända i Danmark och företräder en rad olika stilriktningar från flera epoker; bl.a. märks renässansträdgården från ca 1550, boklabyrinten från 1861, barockträdgården från 1730, en engelsk park