Tillsammans med Johann Klaj grundade Harsdörffer 1644 ”Der löbliche Hirten- und Blumenorden an der Pegnitz”, en diktarorden som främst odlade herdedikten. H:s Poetischer Trichter (’Poetisk tratt’, 1647) är en poetik, Gesprächspiele (’Konversationslekar’, 1641–49) en samling fingerade samtal fulla av ordlekar och andra sinnrikheter. Han skrev också andliga och världsliga visor.