Gerbers butyrometermetod
Geʹrbers butyromeʹtermetod [gɛʹr-] (efter den schweiziske kemisten Niklaus Gerber, 1850–1914), metod för undersökning av fetthalt i mjölk med hjälp av ett graderat glasrör, s.k. butyrometer.
Mjölkens protein upplöses först med svavelsyra och amylalkohol, varefter det med varmt vatten uppvärmda lättflytande fettet avskiljs genom centrifugering. Efter temperering kan fetthalten avläsas direkt på en skala på provglaset. Metoden används allmänt i svenska mejerier.
Information om artikeln
Källangivelse