gluteliner
gluteliʹner (av gluten), en grupp lagringsproteiner som finns i spannmålsfrön, där de kan utgöra över 50 % av det totala proteininnehållet.
I vete kallas glutelinet glutenin och i ris oryzenin. En gemensam egenskap för dessa proteiner är att de är lösliga i utspädda baser och syror.
Källangivelse
Vill du komma åt hela artikeln?
Objektiv och pålitlig kunskap.
Prova det, du kommer att gilla det!
Marknadsledare i Sverige.