Vid gårdsslakt är tillsynen mindre och den obligatoriska köttbesiktningen utförs vanligen av en distriktsveterinär. Även slakt av enstaka djur (1–2 per dag) av hägnat vilt kan benämnas gårdsslakt. Ofta omfattar arbetet både slakt, styckning och försäljning av köttet, i vissa fall även tillverkning av charkuterivaror. Som en följd av ett