Bland Lyngby Jepsens över femtio verk alltsedan debuten med novellsamlingen Kvindesind (1945) finns böcker om Bulgarien och Sicilien, biografier över markis de Sade och Stauning, debattböcker om idrott, barnböcker samt betraktelser över brännvin och nordjylländska trakter. Som novellist var Lyngby Jepsen en nyanserad psykologisk realist; konstnärsskildringar i I kærlighed