Herefordshire består av ett kuperat landskap som genomflyts av Severns biflod Wye. Grevskapet är ett utpräglat jordbruksområde känt för sina äppel- och päronodlingar, vilkas skörd används för cidertillverkning, samt boskapsuppfödning (herefordboskap). Huvudorten Hereford är en gammal handelsstad som fortfarande är centrum för handeln med herefordboskap.