Den odlas över hela Sverige under olika klimat- och jordartsförhållanden. Potatisknölarna måste hinna växa ut tillräckligt före upptagningen för att hinna bli skörde- och lagringsmogna. Särskilt viktigt för att lagringsskador ska undvikas är att potatisen inte skadas vid skörden. Höst- och vinterpotatisen utsätts för stora påfrestningar inte bara vid lagring