Kaifeng, som är beläget strax söder om Huang He, är sedan gammalt centrum för handeln med jordnötter och andra jordbruksprodukter från flodens sandiga översvämningsmarker. Staden har spannmåls- och oljekvarnar, bomulls- och sidenfabriker, stor kemisk industri samt tillverkning av jordbruksmaskiner, elektronikvaror, elektrisk utrustning och andra verkstadsprodukter.